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容县石头侬手工炒茶这一身手艺,成名炒茶大师 为你点赞!
[ 编辑:友缘 | 时间:2017-03-13 21:23:15 | 浏览:8288次 | 来源: ]
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手工炒茶,渐行渐远的记忆


       从鲜叶到干茶,全靠一双手控制,这是沿袭数百年的炒茶传统。伴随着机器的出现,茶叶生产走向了生产线,只是有一部分人,还是会选择自己炒茶,以此来回味属于他们那个时代的记忆。在我们容县石头镇,就有一位专业炒茶十几年的师傅——俗称,大海碗!

      大海碗,从03年就开始炒茶至今。已经是有十几年功底的老师傅了,一路走过来,到过很多地方学习,也拜过多位名师,还带出了一批批的炒茶大师。

十几年的坚持,他成为了专业的炒茶人
  “在手艺人里,人生都很慢,一辈子做好一件事,一生只爱一个人。一辈子总是还得让一些善意执念推着向前,我们因此能愿意去听从内心的安排。专注做点东西,至少,对得起光阴岁月。” 十几年的坚持让他成了专业的炒茶人,好茶来自于得天独厚的地理环境,也离不开精湛的炒制技艺,“好茶是一颗一颗摸出来的”说的就是这个道理。

   抓,翻,揉,搓,师傅的每一个动作都行云流水。从容,潇洒,只见他手掌用力往上翻,等到茶叶达到锅子最高点时再迅速的往下翻,而在下面翻的时候,茶叶已顺势翻面了。看似简单的动作,我们的炒茶师父不知道练了多少遍。师傅说,手工炒制时,需要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型情况,不断变化手形。只有熟练掌握技艺的人,才能炒出色、香、味、形俱佳的干茶。

                                                                                    {↑图是大海碗炒出来的金花茶}

炒茶是他的一种生活方式
“学习炒茶非常艰苦,不仅需要吃苦耐劳的品质,还需要有一份对茶的热爱。”由于每年炒茶,师傅的手掌上“铺”着厚厚一层茧,颜色偏暗黄,还有不少烫伤的痕迹,“这是年轻的时候学习炒茶时落下的痕迹,现在是不会再烫到手了。”师傅边说,边将手往面前的一口铁锅上试探。他说,铁锅的温度要达到320°C左右才能开始“杀青”(炒茶) ,“我们炒茶人都练就了一手‘铁砂掌’,不怕烫,炒制过程中,锅内温度全靠一双手来感觉和把握。火前嫩,火后老,惟有骑火品最好。”

     师傅说炒茶对于他,早已从一门单纯的手艺,演化成一种生活方式。“茶叶的制作方法有无数种,要悟透其中的奥秘着实不易。只有实实在在地做茶,才能和茶叶建立起感情,才能做出高品质的茶叶。

       一壶好茶,不仅茶要好,还要看炒茶师傅的功底够不够深。现如今大海碗师傅在容县成立了《大海碗茶叶手工坊》,有喜欢喝茶的朋友可以到他的手工坊购买大海碗师傅亲自炒的茶,还可自带茶叶过去给他加工。师傅说经他炒的红茶百度水泡茶不变味,还可泡八次。八十度可泡12次。

      大海碗茶叶手工坊,精通各种茶叶的炒茶技巧。比如红茶,普洱,铁观音,绿茶,金银花,石··· 等。

      不同的手艺,呈现不同的味道。来《大海碗茶叶手工坊》给你一种最纯朴,最美好的味道!

       手工坊地址:容州镇松山路口铁路桥底

       

                                                                                                联系电话:

                                                                                                13978557600   马生

                                                                                                13788656007  陈生

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